Đặc Sản Bến Tre – Bánh Xèo Ốc Gạo
Đặc Sản Bến Tre – Bánh Xèo Ốc Gạo nổi tiếng ở Cồn Phú Đa.
 |
 |
Vào tết Đoan Ngọ người dân miền Tây thường đổ bánh xèo, không chỉ là dịp họp mặt gia đình con cái mà còn là mừng nửa năm qua làm ăn thuận lợi, gia đình ấm áp quay quần, Người dân thường chế biến bánh xèo nhiều loại nhân bánh bánh khác nhau như tôm tép, thịt heo, thịt vịt ( chọn Vịt Xiêm nhiều thịt),nhưng riêng người dân tại vùng Chợ Lách Bến Tre có một món Bánh Xèo mà dù đi đâu cũng không thể nào bằng được đó là Món bánh Xèo Ốc gạo. Món ăn độc đáo mà người dân trên cồn hay giới thiệu với khách phương xa quý ở cái lòng người dân mến khách, quý ở hương vị không đâu sánh được tạo nên một hương vị đặc sắc cho người dân vùng đất này. Nói là món dân dã nhưng quý vì không phải mùa nào cũng có ốc gạo và cả vùng đồng bằng sông Cửu Long chỉ có cồn Phú Đa của Chợ Lách là nơi được thiên nhiên ban cho nguồn thuỷ sản này với trữ lượng mỗi năm trên 20 tấn. Mùa ốc gạo từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch, nhưng ốc béo, ngon nhất vào tháng 5 âm lịch.
Bột bánh xèo được trộn đều cùng với bột nghệ và thêm các gia vị (muối + đường + bột ngọt + nước cốt dừa + hành lá xắt nhuyễn) nêm nếm cho vừa khẩu vị, cũng không quên thêm vào đó một quả trứng gà để sau khi đổ, bánh mềm, béo ngon, dễ gỡ không bị rách… . Ốc gạo được rải đều trong lòng bánh, thêm củ sắn (củ đậu) xắt sợi và giá thêm vị ngọt cho bánh, làm cho bánh xèo ốc gạo ăn không ngấy. Ngoài bánh xèo, ốc gạo còn được chế biến thành nhiều món lạ miệng nữa như: ốc gạo luộc chấm với nước mắm sả; ốc gạo cuốn bánh tráng với dừa nạo; gỏi ốc gạo trộn bắp chuối…, rất tuyệt. Ngoại trừ ốc gạo luộc để nguyên con, còn làm các món khác phải lể thịt ốc ra. Phần thịt phía trên của ốc gạo ngọt và giòn, phần phía dưới hơi đắng, nhưng không ai lể bỏ phần này vì chính cái vị đắng làm cho ốc gạo ngon đặc trưng.
Chế biến các món bằng ốc gạo không khó, chỉ cực nhất là ngâm rửa ốc gạo cho sạch cát. Bởi ngâm rửa ốc gạo mất nhiều thời gian, luộc xong lể ốc mới chế biến được, bây giờ ngườ dân đã biết mẹo vật làm ốc nhanh nhã cát hơn là Ốc gạo bắt được về cho vào thau nước vo gạo với vài trái ớt chín đâm giập trong vài giờ cho ốc nhả sạch đất, sau đó luộc chín với vài tép sả đập giập để dưới đáy nồi. Dùng gai quýt lể lấy ruột ốc ra cho vào tô. Đặt miếng cải bẹ xanh vào lòng bàn tay trái, tay phải “bốc” một miếng bánh xèo có lẫn thịt ốc gạo cùng miếng rau sống cuốn lại chấm vào chén nước mắm chanh, tỏi ớt cho vào miệng nhại chầm chậm. Vị ngọt, giòn của thịt ốc hòa lẫn vị béo, thơm của bột gạo tạo thành một món ăn dân dã “đặc trưng Nam bộ” thật vô cùng hấp dẫn…
Khách có thể tìm hiểu về cồn Phú Đa huyện Chợ Lách lên những chuyến ghe được tổ chức cho khách đi quanh cồn xem cào ốc gạo, xúc hến. Nghe người dân ở đây ý thức vừa khai thác, vừa bảo tồn “của trời cho”, ta cũng mừng vì giữ được một vùng sinh thái độc đáo. Thích thú xem cào ốc, rồi thưởng thức từng hương vị của mỗi món ăn từ ốc gạo, hến, khách du lịch không quên cồn Phú Đa mỗi dịp tết Đoan ngọ.
Chia sẻ bài viết Đặc Sản Bến Tre – Bánh Xèo Ốc Gạo